Питание

Как приготовить тесто для пиццы


Тесто для пиццы может быть пугающим - я имею в виду, многие из нас не сталкивались с ужасной пиццей раньше? Корка это сделать или сломать; Независимо от того, насколько хороши ваши начинки, если корка слишком жесткая и жевательная, слишком мягкая и хрупкая, или слишком много всего, что может пойти не так между ними, пицца будет неудачной. И никто не вкладывает всю работу в приготовление свежего теста для пиццы, просто чтобы их пицца провалилась, верно?

В интернете существует миллион рецептов, и все они в какой-то мере претендуют на звание лучшего теста для пиццы. Откуда вы знаете, какое тесто вам подходит - пугающее предложение, поскольку в каждом регионе Америки есть свое представление о том, какой должна быть пицца. Как только вы освоите базовую технику приготовления теста, вы можете применить ее к любому рецепту приготовления пиццы.

окончательный хотя тесто для пиццы? Это должна быть тонкая корочка в Нью-Йорке. Некоторые люди говорят, что секретный ингредиент - это водопроводная вода в стиле Нью-Йорка, но это история старых жен. реальный секрет: лучшие пиццерии Нью-Йорка готовят тесто по крайней мере за один день, давая достаточно времени для того, чтобы клейковина расслабилась и аромат развился. Вы можете сделать это тесто за пять дней до того, как оно понадобится - чем дольше оно отдыхает, тем лучше вкус, но для настоящего стиля Нью-Йорка вам нужно всего лишь оставить его на 24 часа. Вот все, что вам нужно знать.

Ингредиенты

  • 5 стаканов хлебной муки, плюс еще полстакана для муки вашей месильной доски
  • 2 стакана воды теплой воды
  • 1 чайная ложка быстрорастворимых сухих дрожжей
  • 2 чайные ложки кошерной соли
  • Чайные ложки сахара
  • 1 столовая ложка оливкового масла, плюс немного для смазки чаши

Шаг 1:

В миске подставки миксера смешайте Ѕ стакана воды с дрожжами и сахаром. Разрешить сидеть в течение пяти минут, пока он не станет пузырьковым.

Шаг 2:

Добавьте оставшуюся воду, 5 стаканов муки и оливковое масло. Запустите миксер на среднем уровне, чтобы ингредиенты смешались, затем включите его в течение двух минут. Очистите крючок и бока миски, чтобы убедиться, что в них нет карманов неинкорпорированных ингредиентов, затем добавьте соль в тесто. Вернитесь в миксер и продолжайте перемешивать на высоком уровне до образования однородного шарика теста - еще три-четыре минуты.

Шаг 3:

Переместите тесто на деревянную доску или чистую столешницу, слегка посыпанную мукой. Коротко замесите руками, добавляя немного муки, если это необходимо, до ощущения упругого, эластичного теста.

Сделайте тест оконного стекла: оторвите небольшой кусок теста, сгладьте его как можно тоньше, затем поднесите к источнику света и начните растягивать. Если тесто не разрывается, и вы можете видеть свет, проникающий сквозь него, оно готово. Если он порвется, продолжайте месить, пока он, наконец, не пройдет испытание.

Шаг 4:

Разделите тесто на четыре части, затем раскатайте каждую, пока они не превратятся в шарики теста с гладкой кожурой. Покройте каждое немного оливкового масла - хороший способ сделать это - нанести каплю масла на руки, а затем несколько раз бросать каждый шарик теста взад и вперед. Положите каждый в свой отдельный пластиковый пакет размером с кварту, отожмите лишний воздух и плотно закройте.

Шаг 5:

Охладите тесто не менее 24 часов. После этого вы можете переместить их в морозильную камеру, если вы хотите приготовить пиццу на более поздний срок - она ​​прекрасно замерзает и значительно экономит время на те вечера, когда вы хотите приготовить пиццу, но забыли спланировать заранее.

Шаг 6:

Когда вы будете готовы приготовить пиццу, разморозьте тесто до комнатной температуры, предварительно разогрев духовку, с камнем для пиццы внутри до 550. Вам нужно будет разогревать духовку не менее часа, чтобы получить камень настолько горячий, насколько это необходимо для правильного приготовления пиццы. Раскатайте тесто настолько тонким, насколько вы хотите, прежде чем добавлять соус, сыр и начинки. Слайд на камень и варить до тех пор, пока корочка не станет золотисто-коричневой, а сыр пузырится, что может занять от 5 до 10 минут. Когда все готово, все зависит от ваших личных предпочтений, но отличная пицца из Нью-Йорка всегда немного хорошо сделана.


Смотреть видео: Тесто для Пиццы, Очень Просто и Вкусно. Pizza Dough Recipe, English Subtitles (September 2021).