Питание

Как сделать коричневое масло и начать жить своей лучшей жизнью


Масло великолепно, и хотя мы все это знаем, те, кто попробовал коричневое масло, вооружены еще одним кусочком знаний - коричневое масло - лучшее масло. Глубоко сумасшедший со сложным, успокаивающим ароматом, напоминающим свежий хлеб, ваниль и жареный миндаль, это совершенно изменит правила игры на кухне - достаточно, чтобы поднять ваши любимые печенья и сделать их достойными званого обеда, но достаточно дома, чтобы полить парой из жареных яиц.

Также известен как Beurre Noisette, чтобы сделать коричневое масло, все, что вам нужно, это светлая сковорода (или кастрюля), кухонная ложка, палочка сливочного масла и 8 минут. Вот что нужно сделать.

Шаг 1: Начните вечеринку

После того, как вы собрали светлую сковороду или кастрюлю, ложку и масло, порежьте масло на кусочки и положите в кастрюлю на среднем огне. Размешайте, пока масло полностью не растает.

Шаг 2: пусть масло сделает работу

Как только масло растает в лимонно-желтую жидкость, оно скоро начнет резко выделяться, пузыриться и разбрызгиваться. Перемешивайте или поворачивайте кастрюлю так часто и не стесняйтесь использовать брызговик, если у вас есть такой, чтобы потом сэкономить жирную жидкость. Это самый длинный шаг в процессе и займет около 5 минут.

Шаг 3: Пусть это Браун

Как только масло перестанет разбрызгиваться, оно начнет тихо пениться и быстро подрумянится. Здесь часто помешивайте, следя за тем, чтобы твердые частицы песчаного молока оседали на дне для перемещения. По мере того, как вы перемешиваете и начинаете ощущать запах жареного масла, следите за этими сухими молочными продуктами - как только они станут золотистыми, масло готово. Опрокиньте его в отдельную миску, чтобы остановить процесс приготовления пищи и не переходить от подрумяненного масла к испорченному, сгоревшему.

Вы можете заметить, что жидкое масло само по себе будет темнее, чем было при первом запуске, но, несмотря на название, на самом деле оно не будет коричневый-только сухое молоко будет.

Некоторым людям даже нравится отфильтровывать сухие вещества молока для получения более чистого коричневого масляного аромата, но мне лично нравится этот аромат, и я люблю видеть кусочки, подвешенные в глазури из коричневого масла, например, в зернах ванильных бобов или цепляющихся за кружки пасты из коричневого масла. Каждому свое!

Шаг 4: съешь

Ложка теплая Beurre Noisette на приготовленную пасту, рыбу, тушеные овощи или даже мясо на гриле, и поменяйте его на обычное масло в сладких или соленых рецептах для бранча или обеденного стола.

Чтобы хранить остатки от более крупной партии коричневого масла, поместите его в герметичный контейнер и храните в холодильнике (где он будем повторно затвердеть, так что не шокируйте) на срок до 2 недель. Для более длительного хранения вы можете заморозить масло в лотках для кубиков льда, но, давайте будем честными, когда что-то будет таким вкусным и таким простым, что нет реальной причины замораживать его на потом.


Смотреть видео: 29 СУПЕР ПРОСТЫХ СПОСОБОВ УКРАСИТЬ СЛАДОСТИ (October 2021).