Питание

Получите Poppin ': 6 шампанских с низким содержанием углеводов, чтобы купить, которые не идут на компромисс на вкус


Джанель Мари Ллойд

«Шампанское происходит из более холодного климата, чем многие вина, поэтому вы получаете вина с меньшей спелостью, но с большим содержанием кислоты и минералов», - говорит Джереми Аллен, генеральный менеджер MiniBar Hollywood. «Даже шампанское с более высоким уровнем сладости обычно содержит меньше сахара и углеводов, чем другие вина, пиво и смешанные напитки».

Аллен обсуждает преимущества шампанского, которое может показаться очевидным для тех, кто наслаждается им на традиционных праздниках. Пузыри это весело. Вкус отличный. Проще говоря, это просто чувствует себя как шампанское делает сбор особенным. Но если вы планируете совать бутылку на каждый день, учтите следующее: шампанское часто является более здоровой альтернативой, чем другие алкогольные варианты, особенно если вы выбираете те, которые Аллен считает «низкоуглеводными».

«Виноделам разрешено французским винным законом« дозировать »шампанское, что означает добавление небольшого количества раствора сахара или вина в бутылку перед закупориванием. Это придает немного веса телу и добавляет еще один намек на сложность, если Дозирование с исключительным запасом вина ", говорит Аллен. «Существуют различные стили шампанского в зависимости от уровня сахара в дозе, который должен быть указан на этикетке. В современных винных магазинах Брют является наиболее распространенным, но мы начинаем видеть больше более сухих стилей, таких как Экстра Брют и Брют Природы становятся доступными. Они варьируются от нуля граммов сахара до 50 или более граммов сахара на бутылку ».

Мы попросили Аллена поболтать о шампанском с низким содержанием углеводов, в том числе о том, с какими продуктами его стоит сочетать, и получили его шесть рекомендаций о запасах бутылок. Как только вы получите его советы, вы поймете, почему шампанское имеет даже больше преимуществ, чем вы думали.

Что делает шампанское "низким содержанием углеводов"?

«Самый распространенный стиль шампанского на полках - это Brut, в который обычно добавляют немного сахара», - говорит Аллен. Но два самых сухих стиля шампанского - Brut Nature и Extra Brut - практически не содержат остаточного сахара, поэтому они имеют минеральный профиль. Сначала они могут показаться скудными и подлыми, но как только вы попадаете внутрь, вы пробуете все остальное. Это похоже на дегустацию мескаля, который поначалу только на вкус, как дым, но как только вы сделаете первый глоток, все остальные ароматы начнут появляться, и вы больше не будете чувствовать вкус дыма ».

«С некоторыми из этих острых и сухих шампанских вин первый глоток весь терпкий и может связать язык, но как только вы это сделаете, вы сможете вкусить минералы, фрукты и сливки из пузырьков», - отмечает он ,

Каковы преимущества шампанского с низким содержанием углеводов? Каковы недостатки?

«Хотя все спирты изготавливаются из сахара, шампанское немного калорийнее и менее вредно для здоровья, чем пиво или смешанные напитки», - добавляет Аллен. «Более крупные марки, нацеленные на массовую привлекательность, часто делают шампанское более сладким, чтобы удовлетворить более широкий выбор вкусов. Эти вина все еще могут быть высокого качества, но они могут содержать смеси разных вин со всего региона».

«Более сухие стили Extra Brut и Zero Dosage встречаются реже, поэтому у них часто больше индивидуальности», - продолжает он. «Они требуют небольшой охоты, и, как таковые, они нацелены на экспертов и людей, ищущих уникальный опыт. Их называют« Фрэнк », и они могут быть приобретенным вкусом. Но если вы попробуете это, вы будете быть вознаграждены. "

Какие продукты лучше всего подходят к шампанскому с низким содержанием углеводов?

«Эти безвкусные напитки можно использовать для продуктов с высоким содержанием жира и сахара, таких как спелые фрукты или сыр», - говорит Аллен. «Они великолепны в сочетании с чем-либо с высоким содержанием холестерина, например, устрицами, икрой, орехами и сырой рыбой, а также французской едой с грибами и маслом. альтернативы, такие как устрицы на половинке раковины ", отмечает он. «В MiniBar мы обслуживаем их воздушным попкорном и солеными огурцами».

Какие из ваших любимых низкоуглеводных шампанских вин попробовать?

Шампанское LeLarge-Pugeot Nature et Non Dose $ 50Магазин

«Это биодинамическое шампанское ближе всего к обычному брютному шампанскому и имеет мой любимый нос: оно сложное, с запахом попкорна, рядом с абрикосами и кунжутом», - говорит Аллен. «Он также имеет встроенную дубовую ноту, как у великого Бургундии. Самое интересное, что это 50% Пино Менье, а остальные 50% равномерно распределены между Пино Нуар и Шардоне».

Шампанское Egrot et Filles Millesime 2011 $ 35Магазин

«Extra Brut и в основном Pinot, этот фруктовый набор, и последний, который вы бы назвали дополнительным, - говорит он. «Это глубокое и богатое сидровое вино с полным спектром фруктов, но все еще сухое и округлое. Это также наиболее универсальное блюдо, сочетающее в себе пищу и предлагающее вкусный и сбалансированный вкус».

В

Шампанское "Фальет-Дарт", 2008 год, брют

«Еще один способ смягчить вино - это выдержать его, как это делается с этим шампанским, собранным 10 с половиной лет назад», - продолжает Аллен. «Зрелость означает мягкость и элегантность. Это отличное вино по отличной цене, импортируемое непосредственно моими парнями по улице в K & L Wines, которые справедливо утверждают, что имеют лучший веб-сайт для онлайн-покупок вина и выпивки».

Gruet Sauvage Rose $ 20Магазин

«Я люблю Gruet и пытаюсь создать эксклюзивный мини-бар с ними», - говорит Аллен. «У этого есть тончайшие пузырьки с шампанским из дрожжевого носа. Он бледный, но наполненный ртом с множеством ароматов и красным таниновым послевкусием, что делает его ни сумасшедшим, ни сумасшедшим».

Жан Лоран Блан де Блан Резерв Брют Шампанское $ 60Магазин

«Это сделано из всех сортов винограда сорта Шардоне из семьи, которая растет в их деревне в течение 1000 лет», - добавляет он. «Нос - ничто, если не классическое шампанское, но первый глоток - весь минерал, и кислотность связывает язык. Это опыт. Еще один или два глотка, как только верхняя часть вашего языка акклиматизируется, и вы найдете остальные. своей личности ".

Fleury Fleur De L'Europe Brut Nature $ 60Магазин

У этого есть крошечные пузырьки, которые все еще кремовые с большим вкусом, - говорит Аллен. - В основном это Пино Нуар с небольшим количеством Шардоне, кислый и терпкий из-за яблочных и цитрусовых нот. Это сделано первым производителем биодинамики в Шампани, начиная с начала 90-х годов ».

Наверх Далее: Говорят сомелье - это лучшие дешевые вина, дорогие на вкус.