Питание

Дикая и выращенная рыба: в чем разница?


Предоставлено пару поваров

От белка и витаминов до известных жирных кислот омега-3, причины включения большего количества рыбы в свой рацион практически безграничны. По данным Американской ассоциации кардиологов, употребление рыбы по крайней мере два раза в неделю может стать важной частью здорового питания. В последние годы варианты дикой рыбы становятся все более популярными, но может быть трудно понять, что именно представляет собой «дикая» рыба и как ее преимущества могут отличаться от выращиваемой рыбы. Итак, как складываются эти два сорта? Читайте дальше обо всем, что вам нужно знать о дикой и разводимой рыбе.

Как они сравнивают питательно

Как и в случае с землей и морепродуктами, фон животного может оказать существенное влияние на его профиль питания. Как отмечает эксперт по питанию Моника Рейнагель: «Различия в питании между дикой и разводимой рыбой не так велики, как вы могли бы себе представить». Эти несоответствия обычно ограничиваются конкретными аспектами питательного профиля рыбы. Например, в выращиваемой радужной форели содержание селена и витамина А, как правило, выше, в то время как в ловле дикой форели содержание железа и кальция выше. Аналогично, омега-3 жиры часто обнаруживаются в значительно более высоких количествах в выращенном на фермах атлантическом лососе, чем в их пойманных в дикой природе аналогах.

Общая безопасность

Аналогичным образом, степень присутствия загрязняющих веществ в рыбе имеет мало общего с дебатами о диких и разводимых рыбах. Полихлорированные дифенилы (или ПХД) являются распространенным нарушителем окружающей среды, и, хотя они, как правило, обнаруживаются в больших количествах в выращиваемой рыбе, это количество все еще значительно ниже (примерно на 98% ниже), чем любой уровень, который заслуживает беспокойства. Чтобы избежать этих токсинов, гораздо важнее, откуда берется ваша рыба, чем от того, выловлена ​​она в дикой природе или выращена на ферме.

Этика диких и выращиваемых рыб

Хотя в области сельскохозяйственного права предпринимаются определенные шаги, рыба и другие морские обитатели все еще существенно менее защищены, чем наземные животные. Это еще одна причина узнать, откуда берется ваша рыба. Стандарты рыбоводства могут варьироваться в широких пределах и оказывать драматическое влияние не только на благополучие рыбы, но и на факторы здоровья и безопасности потребителей. Хотя можно предположить, что вылов рыбы в дикой природе является более этичным, методы, с помощью которых рыба убивается, хранится и транспортируется, также могут быть менее гуманными. В целом, это хорошая идея, чтобы рассмотреть способы, с помощью которых рыба добывается на индивидуальной основе.

В выборе между дикой и выращенной рыбой, исследования - ваш лучший друг. Для удобного руководства по здоровому и устойчивому потреблению морепродуктов мы рекомендуем этот выдающийся ресурс от организации Seafood Watch.